Grill na majówkę. Co wrzucić na ruszt?

1368
Wyświetleń

Majówka, czyli… wielkie, tradycyjne grillowanie! W tym roku najlepiej postawić na aromatyczne mięsa, nietypowe szaszłyki i wiosenne sałatki. Oto pomysły Piotra Murawskiego, szefa kuchni Knorr, na pysznego majówkowego grilla!

Must have, czyli karkówka

Tradycyjnie na grillu najczęściej podaje się oczywiście karkówkę. Mięso kroimy w kostki i marynujemy, wstawiając na kwadrans do lodówki. „Do marynaty możemy dodać łyżkę musztardy,

by smak mięsa był jeszcze bogatszy” – poleca szef kuchni Knorr, Piotr Murawski. Dodatkami do mięsa będą czerwona cebula i papryka. Aromatyczny rozmaryn dopełni całości. Goście na grillu będą zachwyceni tak przygotowaną karkówką:

Mega szaszłyk z karkówki z grilla

Składniki:

  • 700g karkówki
  • Przyprawa do karkówki z grilla Knorr
  • 2papryki kolorowe
  • 3 cebule czerwone
  • 200 g boczku wędzonego w kawałku
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • 5 łyżek oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

  1. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem, następnie pokrój w dość dużą – 4 cm
    kostkę. Dla nadania smaku w misce połącz przyprawę Knorr z olejem oraz posiekanym drobno rozmarynem. Dodaj pokrojone mięso i wymieszaj. Miskę zafoliuj szczelnie i wstaw na 15 minut do lodówki.
  2. Warzywa oraz boczek pokrój w jednakowej wielkości kostkę, jak mięso.
  3. Przygotuj długi, metalowy szpikulec, posmaruj go oliwą. Następnie nabijaj na przemian wszystkie składniki – mięso, warzywa oraz boczek
  4. Przygotowany szaszłyk ułóż na ruszcie rozgrzanego grilla i smaż przez ok. 30 minut
    obracając go co kilka minut. Gotowe mięso ściągaj ze szpikulca na talerze i podawaj z sałatą i pieczonymi ziemniakami

Będzie szlachetnie, czyli aromatyczne polędwiczki

Polędwiczki, zanim położymy na ruszcie, powinniśmy zamarynować. Nietypowym pomysłem jest marynata z warzyw. Najpierw należy je zapiec w piekarniku – bakłażana, cebulę, czosnek i paprykę.
Po wystudzeniu warzywa blendujemy z oliwą i koncentratem. Do gotowego sosu dodajemy kolendrę. Tak przygotowane polędwiczki stworzą na grillu doskonały duet z boczkiem – nabijamy je naprzemiennie na patyki. „Aby drewniane patyki do szaszłyków nie paliły się podczas grillowania, namoczmy je uprzednio w wodzie” – przypomina szef kuchni Knorr.

Grillowane polędwiczki

Składniki:

  • polędwiczka wieprzowa
  • Przyprawa do karkówki z grilla Knorr
  • 150g boczku wędzonego w kawałku
  • bakłażan
  • 2 cebule czerwone
  • czosnek główka
  • papryka czerwona
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • pęczek kolendry
  • łyżeczka czarnuszki
  • 8 bagietek (kromki)
  • 6 łyżek oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

  1. Bakłażana, cebule, czosnek w całości oraz paprykę ułóż na blasze do pieczenia,
    przykryj folią aluminiowa i wstaw do nagrzanego do 200° C piekarnika na 25 minut. Po upieczeniu warzywa wystudź.
  2. Warzywa obierz ze skóry, umieść w kielichu blendera i zmiksuj z oliwą (2 łyżki) i
    koncentratem na gładko. Na koniec dodaj pokrojoną drobno kolendrę i wymieszaj. Dip dopraw do smaku, przełóż do miseczki i posyp czarnuszką.
  3. Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój w kostkę 3×3 cm – tak samo pokrój wędzony boczek. W
    misce dla nadania aromatu połącz pozostałą oliwę oraz przyprawę Knorr i wymieszaj.
  4. Pokrojone mięso oraz boczek wymieszaj z przygotowaną marynatą, a następnie nabijaj
    na przemian na drewniane patyki.
  5. Przygotowane szaszłyki ułóż na ruszcie rozgrzanego grilla i smaż ok. 10 minut obracając
    co chwilę. Kromki bagietki zgrilluj, a następnie posmaruj warzywnym dipem. Grillowane polędwiczki podawaj z grzankami.

 

Kawał … mięsa!

Mięso z grilla to nie tylko kurczak i karkówka, ale także rozbef! Krwiste, czerwone mięso w połączeniu z aromatyczną marynatą będzie pysznym pomysłem na kolację ze znajomymi. Do niego
można przyrządzić nietypowe dodatki – takie jak frytki z batatów z syropem klonowym. Smak mięsa podkreśli pikantny dip z papryczki habanero:

Rozbef z grilla z frytkami z batatów i dipem z habanero

Składniki:

  • 2 kg rozbefu w jednym kawałku z tłuszczem na wierzchu
  • 2 opakowania Przyprawy do karkówki z grilla Knorr
  • łyżka musztardy Dijon
  • 4 bataty (słodkie ziemniaki)
  • 50 ml syropu klonowego
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 3 łyżki pieprzu czarnego całego
  • 2 łyżki majonezu
  • 50 g pestek z dyni
  • 2 papryczki habanero wędzone z puszki
  • 100 g ciecierzycy z puszki
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek natki kolendry
  • limonka

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej grilla. Mięso osusz, oprósz dokładnie przyprawą Knorr dla nadania smaku i
    natrzyj musztardą. Ułóż bezpośrednio na ruszcie mocno rozgrzanego grilla.
  2. Mięso obsmaż ze wszystkich stron, a następnie ułóż na metalowej tacce z rantem
    tak aby wszystko, co wytopi się z mięsa, zostało na tacce. Całość ustaw na grillu. Obok umieść pojemnik z namoczonymi wcześniej wiórami drewna. Grilluj pod przykryciem przez około 2 godziny, przekręcając mięso co jakiś czas. Wióry powinny się tlić, delikatnie wędząc mięso. Temperatura mięsa wewnątrz powinna wynosić 60 °C.
  3. W międzyczasie przygotuj frytki z batatów. Pieprz rozkrusz w moździerzu, z
    grubsza posiekaj rozmaryn i oba składniki wymieszaj ze sobą w dużej misce. Dodaj syropu klonowego.
  4. Bataty obierz, pokrój w grube plastry i dodaj do marynaty.
  5. Frytki grilluj razem z mięsem przez około 10-15 minut bezpośrednio na ruszcie,
    tak aby cukier z syropu skarmelizował się na powierzchni. Bataty po upieczeniu powinny być miękkie.
  6. Przygotuj dip. Pestki dyni upraż na suchej patelni, obierz czosnek, posiekaj
    kolendrę, wyciśnij sok z limonki i wypłucz pod bieżącą wodą ciecierzycę z puszki.
  7. W kielichu miksera połącz ciecierzycę, czosnek, pestki dyni, majonez i papryczki habanero razem z odrobiną sosu. Wszystko razem dokładnie zmiksuj i dopraw do smaku sokiem z limonki oraz posiekaną kolendrą.

 Warzywnie

Początek maja to rozpoczęcie sezonu na szparagi! W wersji grillowanej smakują wyjątkowo! Są też

proste w przyrządzeniu. W połączeniu ze świeżym jarmużem, truskawkami i serem halloumi, stworzą wiosenną i lekką sałatkę. „Doskonałym dodatkiem do sałatki będzie świeża kolendra” – poleca szef kuchni Knorr:

Sałatka z truskawkami i grillowanymi szparagami

Składniki:

  • 80 g świeżego jarmużu
  • Sos sałatkowy Truskawkowy z chili Knorr
  • 8 świeżych truskawek
  • ¼ pęczka kopru włoskiego
  • 4 szparagi białe
  • 4 szparagi zielone
  • 50 g sera halloumi
  • migdały w płatkach do podania
  • ząbek czosnku
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • łyżeczka miodu
  • łyżeczka musztardy
  • 6 łyżek oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

  1. Jarmuż oczyść ze zgrubiałych łodyżek, truskawki pokrój na połówki. Koper pokrój w
    cienkie paski, a migdały upal na suchej rozgrzanej patelni.
  2. Szparagi oczyść i obgotuj. Zamarynuj w oliwie i posiekanym czosnku, następnie
    zgrilluj. Potem pokrój je na mniejsze kawałki (2-3 centymetrowej długości).
  3. Ser pokrój w plastry grubości 0,5 cm i również zgrilluj, następnie pokrój w
    nieduże trójkąty.
  4. Przygotuj sos – zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr połącz z octem,
    musztardą i oliwą. Wymieszaj.
  5. Liście jarmużu wyłóż na półmisek, na wierzchu ułóż kawałki kopru, truskawki,
    szparagi oraz grillowany ser. Całość polej przygotowanym sosem, posyp
    migdałami i podawaj.

Grzybowo Pieczarki przyrządzane na grillu znane są z doskonałego smaku. Mogą też być pysznym składnikiem… sałatki!

W połączeniu z brokułami i serem pleśniowym, stworzą wyjątkowe danie. „Zamiast pestek dyni możemy użyć pestek słonecznika lub piniowych orzeszków” – opowiada Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.

 Sałatka z grillowanymi pieczarkami i brokułami

Składniki:

  • 200 g świeżych pieczarek
  • Sos sałatkowy Włoski z suszonymi pomidorami Knorr
  • pół brokuła
  • 30 g sera pleśniowego typu blue, np. gorgonzola
  • pęczek szczypioru z dymki
  • 2 łyżki pestek dyni
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 80  ml oleju
  • ząbek czosnku
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Brokuły podziel na mniejsze różyczki i sparz krótko we wrzącej, lekko osolonej
    wodzie. Wystudź. Pieczarki pokrój na połówki, a czosnek – w cienkie płatki.
  2. Na patelni rozgrzej olej i usmaż pieczarki na złoty kolor, pod koniec
    smażenia dodaj czosnek oraz przyprawy. Wlej ocet i wymieszaj. Pieczarki wystudź.
  3. Przygotuj sos dla smaku – zawartość opakowania Knorr połącz z sokiem z cytryny oraz
    olejem i wymieszaj. Pestki dyni upraż na suchej rozgrzanej patelni, szczypior pokrój grubo.
  4. Na półmisku rozłóż brokuły i pieczarki, polej przygotowanym sosem. Wierzch posyp pokruszonym serem, uprażonymi pestkami dyni oraz szczypiorem. Sałatkę podawaj z grzankami.

Owocowo

Sposób na owoce z grilla?
Położyć na grzankach! Idealne w tym celu będą gruszki – najpierw chwilę marynujemy je w przyprawie, a następnie smażymy na rozgrzanym grillu. Na pokrojoną bagietkę nakładamy porcję rukoli, grillowaną gruszkę i odrobinę pokruszonego sera pleśniowego, a potem całość wrzucamy na grilla:

Grzanki z grillowaną gruszką

Składniki:

  • łyżeczka Przyprawy pikantnej do grilla Knorr
  • 2 świeże gruszki
  • bagietka
  • 2 garście rukoli
  • 40 g sera pleśniowego np. Gorgonzola
  • łyżka pestek słonecznika
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • ząbek czosnku
  • pół pęczka pietruszki
  • łyżka syropu balsamicznego

Sposób przygotowania:

  1. Gruszki obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w ósemki. Oliwę (2 łyżki) wymieszaj z przyprawą do pikantnego grilla dla nadania smaku i wymieszaj – zamarynuj gruszki i odstaw na kilka minut. Pestki słonecznika upraż na suchej rozgrzanej patelni.
  2. Po tym czasie gruszki usmaż na rozgrzanym grillu – ok. 5-8 minut. Bagietkę pokrój na 2 centymetrowej grubości kromki pod skosem. Pozostałą oliwę wymieszaj z posiekanym czosnkiem i natką pietruszki. Ziołową oliwą nasmaruj kromki pieczywa z obu stron.
  3. Na każdą kromkę nałóż porcję rukoli (zwiń ją ścisło w niewielkie gniazdko), grillowaną gruszkę oraz odrobinę pokruszonego sera.
  4. Tak przygotowane grzanki połóż na ruszcie rozgrzanego grilla i opiekaj przez 3-5 minut. Pilnuj grzanek przez cały czas, gdyż łatwo mogą się przypalić. Po opieczeniu grzanki zdejmij z grilla, polej odrobiną balsamicznego syropu i posyp prażonym słonecznikiem.

Kropka nad „i”, czyli dipy

Grill to także niezwykłe w smaku dipy, które świetnie sprawdzą się do szaszłyków, kiełbasy, polędwiczek. Paprykowy stanowi połączenie czerwonej papryki, szalotki i papryczki chili. Aby było jeszcze bardziej „paprykowo”, do dipu można dodać łyżeczkę wędzonej papryki w proszku:

Dip paprykowy

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • Sos sałatkowy Paprykowo-ziołowy z białym pieprzem Naturalnie Smaczne Knorr
  • szalotka
  • małe
    chili (opcjonalnie)
  • 2 ząbki czosnku
  • cytryna
  • 100 ml oliwy
  • jajko
  • świeża kolendra do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Paprykę, szalotkę, chili i czosnek zawiń w folię aluminiową i włóż do nagrzanego do 200°C piekarnika na około 20 minut. Po tym czasie warzywa wyjmij i wystudź, obierz ze skóry, z papryki usuń gniazdo nasienne. Przełóż do miksera, wciśnij sok z cytryny i dodaj jajko.
  2. Całość miksuj powoli, dodając oliwę, aż sos zrobi się gęsty.
  3. Powstały sos przełóż do miseczki. Dopraw do smaku sosem sałatkowym Knorr i posiekaną kolendrą. Wymieszaj.

Grill na majówkę. Co wrzucić na ruszt?

O Autorze
-

Możesz użyć tych tagów i atrybutów HTML <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>